2019/11/13 | 0 | 1801
صانع/ة القهوة الأمريكية الوطني (Barista )
ملفت للانتباه انتشار عدد محلات القهوة الأمريكية و الإيطالية المتسارع و السريع في وطننا الحبيب ؛ حتى أني وجدت على امتداد شارع واحد اكثر من ٢٥ محل قهوة بمسميات ماركات محلية و عالمية . و في مربع ٤ كيلو مربع ، ما يتجاوز الخمسة و أربعون محل قهوة بماركات عالمية ك الأمريكية و الأوربية و المحلية . و بالبحث في النت وجدت بعض المقالات الصحفية التي تسلط الضوء على كميات السوق المحلي من البن و حجم السوق المحلي . https://www.al-madina.com/article/603661 . حسب جريدة عكاظ العدد الصادر يوم الأربعاء / 3 / صفر / 1441 هـ الأربعاء 2 أكتوبر 2019 و بناء على معلومات من وزارة التجارة والاستثمار وصل إجمالي عدد سجلات المقاهي في السعودية 21944 سجلا تجاريا حتى نهاية ٢٠١٨ م.
معظم محلات القهوة الأمريكية ترتكز نجاح أعمالها على عنصر أساسي و هو صانع القهوة او ما يُسمى لاتينيا ب barista . لفهم المعنى الأصلي للكلمة أحيل القارئ ل المعاجم اللغوية . يتودد معظم محبي و مدمني القهوة لصناعها و يعقدون صداقات طويلة الأمد معهم و يطوون المسافات البعيدة لهم بهدف الظفر بالمذاق الذي يتوافق و أمزجتهم . لن اخوض في القهوة و اصنافها و اوقات شربها و طقوس تناولها و خصائص اماكن تقديمها و كمية المليارات من الأكواب المقدمة سنويا و حجم السوق العالمية للقهوة التي تباع ، الا انني وددت ان أتشارك و اياكم اطراف الحديث في موضوع صانع القهوة Barista كوظيفة تستحق الاهتمام بها و دعوة الشباب ذو الدخل المتدني لولوجها . نقلا عن كتاب Business Essentials by Ebert & griffin صفحة ٦ انه في عام ١٩٨٧ ، استحوذ السيد هوارد شولتز Schultz على محل قهوة ستاريكس و توسع بشكل عالمي ، و كان من ضمن ما ميز مخارج اعماله هو وجود barista مؤهلين و مدربين يجيدون تحضير و تقديم اصناف مختلفة من القهوة بشكل دوري تنال إعجاب الزبائن و تجعلهم يرجعون للشراء بشكل يومي.
في مقالة بعنوان "الرأسماليون الجدد يسرقون الفلافل " للكاتب أثير السادة ، يستوحي القارئ فكرة بانه كانت هناك أسعار متدنية للفلافل و سندويش الفلافل قبل انطلاق الفلافل بشكل عالمي و باسعار صاروخية على يد الرأسماليين الجدد بتوظيف مهارة شيف البوفيه أو المطعم لجني أرباح اكبر . والحال كذلك بالنسبة للقهوة ، يستقرأ البعض بان أسعار كوب القهوة متدني حتى و لج للسوق صناع رأسماليون اذكياء جدد استطاعوا توظيف مهارات صناع القهوة بنكهات و مذاقات متعددة فأضحت الأسعار لأكواب القهوة الأمريكية صاروخية حتى مع انكماش او بروز أزمات أو تباطئ اقتصاديات معظم الدول في العالم المستهلك للقهوة. و لربما يكون صانع القهوة المميز و المتقن لعمله هو احد أسباب و عوامل ارتفاع الطلب على القهوة كما وقع السندويتش الشعبي المصنوع من الفلافل على زيادة في الطلب نتيجة لتفنن المخابز و البوفيات و المطاعم في ضبط عرض السندويتش من ناحية الجودة و التنوع و أسلوب العرض.
على ذمة الفاينانشال تايمز و مصادر أخرى فان مايعادل ربع اي ٢٥٪ من قيمة كوب القهوة المقدر ب ٣،٢٥ دولار للكوب الواحد يذهب كأجور للعمال و الموظفين و على رأسهم و الأهم فيهم صانع القهوة Barista . إذا نستنتج بان صانع القهوة يستلم مرتب مجز و هذه وظيفة يستحق لابناء الوطن الجادين في الانخراط في سوق العمل للخدمات الغذائية و الضيافة ان يفكروا فيها جيدا و ينخرطون فيها بأسرع وقت مع وجود احلال للقوة العاملة الأجنبية لا سيما و ان هناك مايزيد عن 21944 وظيفة brista إذا أخذنا تصريح جريدة عكاظ السابق بعدم تغيير الأرقام منذ صدورها .
ستار بوكس ، دنكن ، الكوب الثاني second cup ، تيم هورتنز ، كوستا و غيرها ، اسماء ماركات عالمية تتنافس على سوق القهوة على مستوى الكرة الارضية. و أيضا تتنافس على استقطاب توظيف مواطني البلاد التي تعمل بها تحقيقا لاستيفاء شروط التوطين الوظيفي ان كانت مفروضة عليها ذلك . و عليه انصح الشباب من ابناء الوطن من ذوي الميول في العمل في خدمات الضيافة ان يضعون ذلك تصب اعينهم .
اتذكر تساؤلات اثارها احد الزملاء عن التأثيرات السلبية في حالة مغادرة الايد العاملة الاجنبية المتمكنة لصنع القهوة او عدم وجود صانع قهوة يجيد ما يصنعه و تأثير ذلك على مالك محل القهوة من ناحية و امزجة الأشخاص المستهلكين لها من ناحية أخرى على صعيد الاستمرار في افتتاح العمل التجاري للمالك أو سرعة التوتر والغضب خصوصًا بالنسبة للمعتادين على القهوة و المنبهات الاخرى بالنسبة للمستهلكين!
و اتذكر انه تم إطلاق بعض المفاكهات و التعليقات الظريفة و الأفكار الخلاقة عن كيفية تجنب الأضرار الناتجة عن هكذا سيناريو و غضب رواد الشوارع و الإسواق من مدمني القهوة لعدم وجود قهوتهم المفضلة و تصور حالات التشنج والعنف في التعامل من قبل الموظفين المدمنين للقهوة مع المراجعين .
قد يكون من التفكير النافع ان ينخرط الشباب من كلا الجنسين في هذا المجال لمردوده المالي الجيد و المنافس و لوجود الأغلب من محلات القهوة داخل المدن و المجمعات التجارية اي حيث الكثافة السكانية ؛ وهذه نقطة مضيئة لاسيما لمن يجد / تجد صعوبة في العمل بعيدا عن منزله/ها او مدينته / ها لأي سبب أو التزام . و لعل أفق العمل بالمقاهى العائلية للإناث و المخابز كصانعات محترفات للقهوة أو الفطائر و الكيك مجالات و افاق تستهوى البعض من النساء للانخراط في العمل او مزاولة التجارة فيهما و كذلك مردوده المالي المجزئ و توائم ذلك مع ميولهن . بالمناسبة أغفلت ذكر الزيادة السنوية و المكافاءات الدورية ( البونص ) و إمكانية العمل مع المالك بالنسبة إذا ما كانت / كان صانع القهوة الأمريكية الوطني هو سر من أسرار نجاح و استمرار المحل و توسعه . شخصيا احتسي القهوة بشكل متقطع زمنيا و كذلك الشاي و لكن و ددت ان اطرح الموضوع من زاوية جديدة و أتمنى ان تلقى اصداء في سوق العمل المحلي و حيثما يمكن التنفيذ .
جديد الموقع
- 2024-03-29 تنمية مهارات التعامل مع الآخرين.
- 2024-03-29 شجنة من نور محمد السبط المجتبى (ع) (في فلك حديث عالم الأنوار)
- 2024-03-29 هموم وتطلعات المرأة السعودية - في المجموعة القصصية « 10 أيام في عين قسيس الإنجيلي » لرجاء البوعلي ..
- 2024-03-28 نادي الباحة الأدبي يناقش (كينونه) كأول تجربة عربية لمسرح الكهف.
- 2024-03-28 البيئة تطلق خدمة الحصاد المجاني للقمح لمساحات 30 هكتارًا
- 2024-03-28 جامعة الإمام عبد الرحمن بن فيصل تطلق مشروع الحديقة المركزية على مساحة 15 ألف متر مربع السعودية الخضراء .. مبادرة تاريخية ملهمة لتحقيق المستقبل الأخضر العالمي
- 2024-03-28 جامعة الإمام عبد الرحمن بن فيصل تتصدر المؤشر الوطني للتعليم الرقمي في فئة (الابتكار)
- 2024-03-28 رئيس جمعيــة المتقاعديــن بالمنطقة الشرقية يقدم الشكر والتقدير لرواد ديوانية المتقاعدين
- 2024-03-28 نائب أمير الشرقية يستقبل رئيس مجلس إدارة جمعية تعافي
- 2024-03-28 نائب أمير الشرقية يطلع على برامج جمعية ترابط